Pavlova de chocolate da Nigella

Quando vi na televisão a Nigella a fazer esta receita, decidi de imediato que haveria de a experimentar. Na altura não tirei a receita, mas encontrei-a na net e decidi que já era tempo de a pôr em prática.
Independentemente de se gostar da sua autora ou não, as receitas que apresenta são bastante sugestivas ao olhar e as que tenho experimentado também o são ao paladar.

Ingredientes:

6 claras de ovos
300 g de açúcar
vinagre balsâmico q.b.
3 clh. sopa cacau preto de boa qualidade
50g chocolate preto em barra de boa qualidade, finamente cortado
chantilly
framboesas (usei morangos)

Confecção:

Bater as claras em castelo com o açúcar. Deitar umas gotas de vinagre balsâmico para dar firmeza ao merengue por fora e deixá-lo crocante por dentro.
Juntar o cacau em pó e o chocolate preto. Adicioná-los ao merengue com suavidade.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar o merengue e fazer um monte que se alisa com uma espátula.
Vai ao forno a 180º durante um minuto e depois passa-se para 150º. Deixa-se cozer lentamente durante uma hora e um quarto.
Depois de arrefecer cobre-se com chantilly e framboesas. Salpica-se com farripas de chocolate preto.

Realmente saborosa e definitivamente a repetir.
Experimentem e comprovem o sabor, as cores e as texturas deste óptimo doce para um lanche ou sobremesa.